Der Materialwissenschaftler Martin Hofmann hat ein Verfahren entwickelt, mit dem pflanzliche Steaks aus Erbsenprotein und pflanzlichem Fett produziert werden können. Er richtet sich damit vor allem an Menschen, die sich zwar nicht ausschliesslich vegetarisch ernähren, ihren Fleischkonsum aber reduzieren wollen. Sein Pioneer Fellowship wird von der Fondation Alcea unterstützt.
