Olexir

Feste Fette, die in Lebensmitteln und Kosmetika verwendet werden, enthalten einen hohen Anteil an gesättigten oder Transfettsäuren, die aus gesundheitlicher Sicht problematisch sein können. Pioneer Fellow Svitlana Mykolenko entwickelt eine innovative Alternative: Mit ihrer Technologie lassen sich pflanzliche Proteine nutzen, um flüssige Öle in stabile, feste Strukturen (sogenannte Oleogele) zu verwandeln. Der Prozess ist schonend, nachhaltig und vielseitig einsetzbar. Die entstehenden Oleogele können nicht nur klassische Fette in Lebensmitteln ersetzen, sondern sind auch ideal für Anwendungen in der Kosmetik und Pharmazie.

Im Rahmen des Pioneer Fellowships arbeitet Svitlana Mykolenko daran, diese gesündere Fettalternative zur Marktreife zu bringen.